Vous pouvez trouver quelques recettes de cuisine sur les sites :

Les Plaisirs de Céline
http://celineplaisir.canalblog.com

Les Petits Plats de Patchouka
http://chezpatchouka.over-blog.net

Ainsi que sur Provence TV, les recettes de MIETTE.
http://www.provencetv.fr

L'Aioli

Traditionnelle recette Provençale.


Tarte à la tomate cerise de Gaëlle

Préparation : 10 mn     Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 1 pot de tapenade  90 g
- 500 g de  tomates cerise
- 1 pâte feuilletée
- Sel, Poivre
- Sucre
- Herbes de Provence


Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Tapisser de tapenade en l'étalant bien.
Laver, couper en 2 les tomates. Les disposer sur la tarte, côté bombé vers le bas. Saupoudrer de sel, de poivre, de sucre et d’herbes de Provence.
Mettre à four chaud (180°C) pendant 35 mn environ.
Déguster chaud avec une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive de Velaux.

Tarte à la tomate cerise de Gaëlle

Brouillade aux truffes

Ingrédients pour 4 personnes :
12 oeufs (achetés de préférence à la Ferme du vallon de Lionel),
1 petite truffe d'environ 40 g,
de l'huile d'olive du moulin de Velaux,
sel, poivre.

Mettre les oeufs et la truffe dans un bocal hermétique. Les laisser quelques heures, le temps que les oeufs prennent le parfum de la truffe.
Battre les oeufs en omelette et la cuire doucement au bain-marie avec de l'huile d'olive du moulin de Velaux en y incorporant progressivement la truffe qui aura été découpée en fines lamelles puis saler et poivrer.
Servir cette brouillade encore baveuse.

Bon appétit !

 

 

 

Brouillade aux truffes

Anchoiade

Légumes crus coupés en bâtonnet
Carottes,
Céleri,
Choux fleur,
Artichauts,

Quantités ci-dessous données pour un mélange homogène que vous adapterez en fonction du nombre de convives.
8 anchois,
3 gousses d'ail,
1 pincée de poivre,
5 cuillères d'huile d'olive du moulin de Velaux.

Après avoir lavé les anchois, faites les tremper quelques minutes dans l'eau pour les déssaler.
Séparez les filets en les débarrassant de leurs arêtes et déposez les dans une casserole avec 2 cuillerées d'huile d'olive du moulin de Velaux, les faire fondre à feu très doux tout en les remuant.

Dans un mortier, pilez l'ail et ajoutez y la purée d'anchois ainsi que le reste d'huile et le poivre.

A déguster à l'apéritif sur des croûtons de pain grilles ou de pain frais selon votre gout ou accompagné des légumes cités plus haut.

 

 

 

 

 

 

Anchoiade