L’Appellation d’Origine Contrôlée résulte d’une démarche volontaire de producteurs, moulins et coopératives. En respectant un cahier des charges rigoureux (espace vital de 24 m2 minimum, terroir strictement délimité…), avec obligation d’une traçabilité parfaite, l’A.O.C. garantit des huiles d’olives de grande typicité.
Tout l’esprit de la tradition et du savoir-faire oléicole local se retrouve dans ce pur jus de fruit, 100 % naturel.
Nous vous proposons ici une huile d'olive vierge, obtenue par Première Pression à Froid en Appelation d'Origine Controlée Aix en Provence, composée des variétés d'olives Aglandau et Salonenque à 80%.
Ce “fruité noir” révèle un nez dominé par des arômes de pain et d’olive noire, viennent ensuite des notes d’artichaut cuit, de cacao ou de vanille. En bouche, on retrouve le pain au levain et l’olive noire.
